蒸發結晶器是使用蒸發部分溶劑來達到溶液的過飽和度的，這使得其與一般料液濃縮所用的蒸發器在原理和結構上非常相似。一般的蒸發器盡管能夠容許操作過程中有固形物沉積，但難以實現對晶粒分級的有效操控。

  因此蒸發結晶器與一般的蒸發器往往還有著一此區別。與減壓蒸發相似，蒸發結晶器也可在減壓條件下操作。經過減壓能夠下降料液的沸點，然后能夠經過多效蒸發來充分使用熱量，NaCl 出產曾采用了這種多效蒸發形式的結晶器。

  強制循環蒸發結晶器一種晶漿循環式接連結晶器。操作時，料液自循環管下部加入，與脫離結晶室底部的晶漿混合后，由泵送往加熱室。晶漿在加熱室內升溫（一般為2~6℃），但不發生蒸發。熱晶漿進入結晶室后歡騰。

  使溶液達到過飽和狀態，于是部分溶質沉積在懸浮晶粒表面上，使晶體長大。作為產品的晶漿從循環管上部排出。強制循環蒸發結晶器出產能力大，但產品的粒度散布較寬。適用范圍：廣泛用于醫藥、食品、化工、輕工等行業的水或有機溶媒溶液的蒸發濃縮濃和廢液處理，尤其是適用于熱敏性物料。